ShinoiS

  • 東京港区白金台にある篠原裕幸がオーナーシェフを務める中国料理ShinoiS(シノワ)の吉浜産の鮑を水だけで仕込む真味干鮑
  • 東京港区白金台にある篠原裕幸がオーナーシェフを務める中国料理ShinoiS(シノワ)のカウンター
  • 東京港区白金台にある中国料理ShinoiS(シノワ)のオーナーシェフ篠原裕幸

現代だから
今だから
私だから
出来る中国料理という考えを
ShinoiS(シノワ, Chinois, Shino is)という店名に込めました。
中国文化と伝統に敬意を払い、中国料理には新しい調理テクニックや食材を取り入れ、
時に中国の地方、民族料理の特徴をクロスオーバーさせて、私の考える、新しい中国料理の世界を皆さまに提供したいと思っております。
香港、上海で中国大陸の各地方の料理を学んだ日本人の私が作る料理。
是非お楽しみ頂けましたら幸いです。

篠原裕幸

東京港区白金台にある篠原裕幸がオーナーシェフを務める中国料理ShinoiS(シノワ)のカウンター

- レストラン「ShinoiS」オープンのご挨拶より -

このたび長年温めてきました夢がようやく実現し、
2019年11月にレストラン「ShinoiS (シノワ)」を白金台にオープンすることとなりました。
これも皆様方に普段よりご指導ご鞭撻いただいたお陰と深く感謝いたします。
中国料理をベースとし、その伝統と技術に敬意を払い、現代だからこそできる料理を探求し、
"中国料理の更なる昇華へ" その一助となれるよう自分の料理を追求したい。そんな強い思いをもとに独立することとなりました。
店名は中国料理への敬意と現代の要素(Chinois)を加味し
私、篠原の料理とは(Shino is) という意味を込め、「ShinoiS (シノワ)」とし、
最後の大きなSには、皆様に長らく愛されるレストランとなり、中国料理の発展に寄与するという決意を込めています。
なお一層のご愛顧、ご指導を賜れれば誠に幸甚です。
11席の小さなレストランではありますが思いを込め、中国各地を周りそこで感じたエッセンスを現代の空間に重ね、お客様におくつろぎいただけるような空間創りに努めました。
ご家族やご友人とお誘い合わせのうえ、お近くにお寄りの際にはぜひご来店いただきたくご案内申し上げます。

-2019年11月16日

篠原 裕幸 / Owner Chef

『赤坂璃宮』にて譚彦彬氏に師事。
『ロウホウトイ』、『ヘイフンテラス(ペニンシュラ東京)』で腕を磨いた後香港に渡り、『太子鳳城酒家』、『翠園』、『阿一鮑魚 富臨飯店』など数々の名店で研鑽を積む。
帰国後、西麻布『香宮』にてシェフを務める。2015年RED-U35にてRED EGGグランプリを受賞後、上海に渡りASIA’S / THE WORLD’S 50 BEST BARSノミネートバーのFood Menu監修に携わる。その後、上海『THE PEACOCK ROOM』Executive Chefに就任。
2019年6月帰国。同11月に『ShinoiS』を白金台にオープン。

東京港区白金台にある篠原裕幸がオーナーシェフを務める中国料理ShinoiS(シノワ)のカウンターとエントランス風景

Reservation

◇ご予約について

ご予約はOMAKASEより承っております。
お電話でのご予約、ご予約内容の変更は承っておりませんのでご理解賜れましたら幸いです。

◇お子様のご同伴について

大人と同じコース料理をお召し上がり頂けることを基準とし、12才以上(中学生以上)とさせて頂いております。

◇ご来店にあたって

・当日は時間に余裕をもってお越しください。
お料理は一斉スタートの為、ご予約の時間にご来店が遅れた場合、ご到着頂いた時点からのお料理の提供となりますので予めご了承ください。
・代理でのご予約並びにご友人などにご予約を譲ることはトラブル防止の観点からご遠慮ください。
ご予約者ご本人様以外の方がいらっしゃった場合は申し訳ございませんがご案内をお断りさせていただくことがございます。

◇お食事中のお願い

当店ではお客様皆様に快適にお食事をお楽しみいただくために、以下のお願いをしております。

・店内は禁煙です。
・狭い店内のため、食事中の電話による離席はご遠慮ください。
・料理やワインの香りをお楽しみいただくために、香水、オーデコロン等強い香りをつけた状態でのご来店はご遠慮ください。
・厳格なドレスコードは特に設けておりませんが、男性のハーフパンツやサンダルなど過度にカジュアルな服装でのご来店はご遠慮ください。

◇アレルギーについて

アレルギーや苦手な食材がお有りの場合にはお手数ですが、ご予約の三日前までにご連絡をお願い致します。
また、誠に恐れ入りますが、広範囲に及ぶアレルギーをお持ちの場合、ご予約をお断りする可能性もございます。
ご予約の際、お気軽にご相談ください。

◇撮影に関して

・他のお客さまにご迷惑をおかけするような撮影はお断りしております。
例 ) 立ち上がっての撮影や、他のお客さまが映るような撮影はご遠慮ください。
また、動画、録音、シェフやスタッフの撮影もご遠慮いただけますようお願い申し上げます。
※ルールをお守りいただけないお客さまが多くなる場合、やむなく写真撮影を全面禁止にせざるを得なくなります。予めご了承ください。

◇個室のご利用について

※当面はカウンター席のみのご予約をお受けしております。個室のご予約を希望される場合は大変お手数ですがメールにてお問い合わせください。

ご予約はこちら

Information

- 住所

〒108-0071 東京都港区白金台4丁目2−7 bld桜なみき2階

- アクセス

都営三田線・東京メトロ南北線 白金台駅より徒歩3分
JR目黒駅よりタクシーで5分
JR品川駅よりタクシーで5分

- 営業時間

17:00〜20:30最終入店

- 席数

カウンター最大7席、個室(最大4名) 全席禁煙

- サービス料

カウンター席:10%
個室4名様:13% / 個室3名様:+1万円+サービス料13% / 個室2名様:+2万円+サービス料13%
※当面はカウンター席のみの受付とさせていただいております。

- 定休日

不定休
※詳細は予約フォームOMAKASEサイトよりご覧ください

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Recruit

大切なお客様、そして素晴らしいスタッフに支えられ、オープンから今日を迎えております。 今後のShinoiSの成長ならびに中長期的な視点から、キッチンならびにサービススタッフをそれぞれ1名募集致します。 経験、出身業界、ジャンル、性別、年齢、国籍、資格問わず、 ShinoiSに興味を持って仲間となってくださる方とのご縁を大切にしたいと思っております。 以下を読んで何か感じてくださった方がいらっしゃいましたらお気軽に contact@shinois.com までご連絡ください。

ShinoiSから皆さまへ

  • ▪️皆さまの頑張りや努力に報い、還元します
  • ▪️これまでの経験や実力よりも、やってみたいという興味、好奇心に加えて素直、真面目、努力家であることが大切だと考えています
  • ▪️お客様と仲間に敬意を払い、接することが出来る方を仲間としてお迎えし、チームを創りたいと思います
  • ▪️責任感とプロ意識の高い方に是非チームの一員になって頂きたいです
  • ▪️キッチンもサービスも求められるレベルは高いと思います。しかし、それに向けて努力してくださる方への還元は忘れません

これからShinoiSを一緒に創ってくださる方を探しています。是非皆さまにお会いできることを楽しみにしております。