introduction

中国料理をベースとし、その伝統と技術に敬意を払い、現代だからこそできる料理を探求し、中国料理の更なる昇華へ、その一助となれるよう自分の料理を追求したい、そんな強い思いをもとにShinoiSを11/16にオープンします。 店名は、中国料理への敬意を込め、現代の要素を加味し、(Chinois)。私、篠原の料理とは、(Shino is)という意味を込め、「ShinoiS (シノワ)」とし、最後の大きなSには、皆様に長らく愛されるレストランとなり、中国料理の発展に寄与するという決意を込めています

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